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IL
BIOLOGICO IN UMBRIA |
L'avvento del biologico come "filosofia di vita"
ha segnato una svolta importante in Europa e in modo
rilevante in Italia che è il secondo Paese
dell'Unione Europea per numero di aziende certificate
e per numero di ettari dedicati alla coltivazione
biologica. La produzione biologica che si estende
dall'agricoltura alla zootecnia si distingue da quella
tradizionale per il metodo, che implica una restrizione
importante nell'uso dei fertilizzanti chimici, antiparassitari
e prodotti chimici che non solo sono nocivi per l'ambiente,
ma lasciano dei residui nei cibi. L'attenzione del
consumatore per la propria salute ha fatto sì
che sempre maggiori produttori si indirizzino verso
le produzioni biologiche, cambiando proprio il mercato
a livello Nazionale ed europeo. L’attività
di produzione con metodo biologico è sottoposta
al controllo di vari enti privati riconosciuti dal
Ministero delle politiche agricole e regolato da normative
severe e di controlli a livello europeo, che poi delega
parte dei controlli alle varie Regioni con redazioni
annuali di produttori, controlli e certificazioni
assegnate. Lo scopo della produzione biologica è
preservare l'ambiente e incrementare la produzione
naturale dei terreni con tecniche di rotazione delle
colture, utilizzo di insetti "predatori"
e apporto di sostanze organiche naturali. Per l'allevamento
si predilige l'allevamento a terra del pollame senza
metodi di forzatura della crescita e alimentandoli
con alimenti biologici e naturali, assolutamente escludendo
ogni tipo di alimento geneticamente modificato e utilzzando
nelle cure veterinarie solo medicinali omeopatici
o fitoterapici. Il tutto è stabilito dal regolamento
Cee numero 834/2007 che obbliga i produttori ed i
rivenditori ad attenersi a determinate procedure e
normative a tutela dei consumatori. |
| GLI
APPUNTAMENTI DEL "BIO" IN PROVINCIA
DI TERNI E IN UMBRIA |
Umbria
Bio Expo - Centro Fieristico Montecastrilli
(TR)
"Bioedilizia ed esperienze di utilizzo
aziendale delle energie alternative".
Si tratta di una importante fiera a livello
nazionale che coinvolge le aziende della
produzione biologica, delle fonti di energia
rinnovabili e dei prodotti legati alla sostenibilità
ambientale. La programmazione è ricca
di iniziative, convegni a tema, iniziative
didattiche, laboratori per ragazzi, esibizioni
dimostrative e simulazioni, piccoli mercati
e degustazioni di prodotti biologici oltre
agli spazi promozionali e di presentazione
dedicati alle aziende interessate che ne
faranno richiesta. |
| Terra
Fuori Mercato - Perugia, piazza Pertini
(zona Cortonese)
3° sabato di ogni mese |
Umbria
Terra Viva - Perugia, piazza Piccinino.
Prima domenica di ogni mese (organizzato
da BioUmbriaArt) |
| Mercatino
del Contadino dal produttore al consumatore,
Trevi, piazza Mazzini ogni 4° domenica
mattina del mese |
Gubbiologico
- Mercatino biologico a Gubbio, piazza 40
Martiri
Quarta domenica di ogni mese e i giorni
8 dicembre e 6 gennaio |
Vai
Bio - Perugia, Piazza Italia
Il primo fine settimana di ottobre |
Festa
del Bosco - Montone, borgo medioevale
tra Perugia e Città di Castello
Tartufi e prodotti del bosco (e del sottobosco)
tra ottobre e novembre |
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La
Fagiolina semplice
 Grazie
alle sue dimensioni e alla buccia fine, non
deve essere lasciata in acqua prima della cottura.
E' sufficiente lavarla e farla bollire in abbondante
acqua per circa 30 minuti, scolarla e rimetterla
a cuocere in acqua bollente salata per 20 minuti.
Ideale al naturale, condita solo con olio extra
vergine di oliva, sale, pepe e uno spicchio
d'aglio.
La
Fagiolina del Goloso
ingredienti
per 6 persone: 250 gr. di Fagiolina - 2 carote
- 1 cipolla - 30-40 gr. di tartufo nero fresco
- un rametto di rosmarino - olio extra vergine
di oliva - sale e un pizzico di pepe.
Lessare
la Fagiolina insieme alle carote e alla cipolla
intera per circa 30 minuti, poi scolarla e rimetterla
a cuocere in acqua calda e salata per 20 minuti
insieme al rosmarino. A cottura ultimata scolare
l'acqua in eccesso, togliere il rosmarino, la
cipolla e le carote. A questo punto unire il
tartufo tagliato a fettine sottili e condire
il tutto con un pizzico di pepe e abbondante
olio extra vergine di oliva.
La Fagiolina dello Chef
ingredienti
per 4-5 persone: 250 gr. di Fagiolina - 1 carota,
1 cipolla - 1 porro - 300 gr. pomodorini - olio
extra vergine di oliva - sale.
Mettere
ad insaporire 3 cucchiai di ottimo olio extra
vergine di oliva col porro tritato. Nel frattempo
cuocere la Fagiolina facendola bollire 30 minuti,
scolandola e successivamente rifacendola cuocere
altri 20 minuti in acqua bollente salata. Far
rosolare in padella carota e cipolla finemente
tritate, saltare per circa 2 minuti con la Fagiolina
scolata e i pomodorini sminuzzati. Servire il
piatto caldo condito con l'olio precedentemente
insaporito con il porro. |
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